[a.b.cookie] Арт-торты 2.0 Wedding Edition. Тариф Искусный кондитер [Александра Булгакова]

[Pluto.One]

Ссылка на картинку

АРТ-ТОРТЫ 2.0 WEDDING EDITION. Программа с дополнительным свадебным модулем.

Программа курса:
1 МОДУЛЬ. Введение

• Основы моего авторского подхода
• Список материалов и инструментов

2 МОДУЛЬ. Маркетинг для кондитера

• Ниша и упаковка
• Фотография и визуал для кондитера
• Ценообразование и “Синдром самозванца”
• Офлайн и онлайн продвижение
• Алгоритм работы с клиентами
• Идея торта и концепция праздника

3 МОДУЛЬ. Инженерия и надежность торта

• Тайминг и оптимизация процессов
• Таблица расчета пропорций и веса торта
• Сборка торта и внутреннее построение
• Пересчёт бисквитов, начинок и кремов
• Конструкция торта. Типы, элементы и физ.нагрузка
• Транспортировка торта

4 МОДУЛЬ. Дизайн торта

• Пропорциональное построение тортов
• Шаг и диаметры ярусов
• Композиционные решения
• Колористика
• Бонусный урок

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Методичка "Создание креативных сторис"
Методичка "Зачем знать свою аудиторию"
Инструкция "Что делать, если перепутал начинки"
Задачи на пересчет веса и создание пропорций заданного торта + 1 торт со смещением! Техкарта и антигравитационная конструкция
2 Урока-вдохновение для развития авторского стиля
Техкарты по всем тортам
Таблица пересчета веса
Методичка "виды бисквитов и их особенности"
Методичка "Декор живыми цветами"
Методичка "Ошибки тортов"

ЭТАП 1. Одноярусный торт

• Базовые техники быстрых и стильных текстур
• Текстура на основе вафельной бумаги
• Вафельная эустома
• Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 2. Высокий торт со скрытым ярусом

• Стильный торт, удобный при порционировании
• Создание геометрических текстур
• Вафельная гвоздика
• Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 3. Кубический каменный торт

• Экспресс-выравнивание кубов и многогранников
• Текстура мрамора и камня
• Вафельные акценты
• Работа с изомальтом
• Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 4. Двухъярусный торт

• Сборка и конструкция ярусного торта
• Текстура контррельефа
• Лепка и текстуры барельефа
• Детальная работа с композицией
• Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 5. Арт-торт с имитацией апельсина

• Сложная конструкция
• Шоколадный велюр
• Имитация ярусов-апельсинов
• Живописная роспись по шоколаду
• Чек-лист тревожного чемоданчика

ЭТАП 6. Свадебный торт

• Надежная конструкция для масштабного свадебного торта
• Работа с муляжными ярусами
• Текстуры из ганаша
• Работа с вафельной бумагой
• Чек-лист тревожного чемоданчика

Читать далее...