[Bee Chef] Мастер класс по шоколаду 2 уровень [Ханс Овандо]

Испанский летчик · 13 Авг 2021

Спойлер

Дата: 14-15 ноября 2020 г.
Время: с 10:00 до 18:00 (по испанскому времени)
Обеденный перерыв: 13:00-14:00.
Язык курса: испанский-русский
В курс входят:

Чат во время трансляции.
Консультации, вопросы и ответы от шефа по электронной почте в течение 1 месяца после курса.
Книга рецептов с курса.
Доступ к нашей онлайн-платформе на 3 месяца, чтобы воспроизводить курс столько раз, сколько захотите.

Спойлер: Содержание курса:

История какао.

Происхождение и виды какао.

Изучение процессов подготовления какао-бобов для изготовления шоколада.

Выбор какао-бобов, обжарка, получение какао крупки, создание рецептов, очистка и конширование.

Производство шоколада разного происхождения и % какао.

Производство разных видов шоколада: белый, молочный, карамелизированный, фруктовый и джандуйя.

Рецепты с шоколадом на курсе:

1 чёрный шоколадBean to bar

1 молочный шоколадBean to bar.

1 белый шоколад.

3 новых вида шоколада: карамелизированный, экзотический и красные ягоды.

Ассорти шоколадных плиток из сделанного шоколада.

2 шоколадных батончика.

Арахис, карамель с флер де саль.

Джандуйя из белого шоколада с кокосом и лаймом и с кокосовой карамелью.

4 конфеты с ганашем, разукрашенные разными новыми техниками.

Каталонский крем: каталонский крем-ганаш, апельсиновое желе и карамельное сабле.

Рисовый батончик с манго: фруктовая паста из манго, кокосовый ганаш и хрустящий рис.

Банановое пирожное: Брауни и шоколадный ганаш bean to bar.

Джандуджа, апельсин и карамель: нежная карамель с джандуей, лесным орехом и апельсином.

2 шоколадные пасты.

Паста из лесных орехов с шоколадом bean to bar, с ароматом апельсина.

Орехово-карамелизированная шоколадная паста.

Стоимость 147 евро