Большая зефирная теория. Первая ступень [Анна Журавель]

[Кожемяка]

Ссылка на картинку

Учимся готовить зефир и знать о его ингредиентах всё!

• теория сахаров и сахарозаменителей,
• теория белка и альбумина,
• теория пектина и агара,
• теория пюре,
• теория зефира,
• частые ошибки.

Видеоуроки приготовления зефира с помощью различных технологий:

• заварная, классическая, смешанная
• на фруктах и ягодах,
• на белке и альбумине, ручным и планетарным миксером.

Читать далее...