ПРОГРАММА КУРСА :
Модуль 1: Бисквитные торты
– Буэно, Ягодный пломбир, Шоколад – вишня, Пина Колада
– Видео уроки по приготовлению тортов от А до Я,
– Сборка торта трендовой формы.
Выравнивание крем чизом
– Формула пересчёта ингредиентов на нужный диаметр,
– Таблица расчета себестоимости + видео инструкция.
Модуль 2: Основы идеального выравнивания
Идеальный Ганаш
– Авторская техника идеального выравнивания,
– Ганаш, который можно брать руками,
– Секрет четких линий,
– Окрашивание,
– Ганаш на темном и молочном шоколаде,
Велюр
– Создание бархатной текстуры,
– Работа с краскопультом,
– Приготовление и нанесение велюра.
Модуль 3: Современный декор
Трендовый декор
– Декор из вафельной бумаги,
– Создание кружева.
Современный детский торт со скрытым ярусом
– Темперирование шоколада и создание шоколадных шаров,
– Окрашивание шоколадной фигурки,
– Работа с молдами,
– Ванильные кейк-попсы для декора
Декорирование
– Декор живыми цветами,
– Способы изоляции живых цветов.
Модуль 4: Современный декор, уровень 2
Шоколадный твисты
– Работа с трафаретом.
Создание текстуры
– Топовая текстура на мастике,
– Каменная техника,
– Обтяжка торта мастикой,
– Рисовые паруса.
Работа с изомальтом
– Создание кристаллов.
Модуль 5: Трендовые техники декора
Техники
– Ганаш: Мраморная техника,
– Акварельная техника покрытия,
– Flowerbox, Вафельный цветок,
– Техника создания шоколадной коробки
Модуль 6: Многоярусный торт
Всё о многоярусном торте:
– Укрепление и построение многоярусного торта в современном стиле,
– Работа с фальш ярусом,
– Нюансы сборки, укрепления и выравнивания.
– Доставка десертов
Модуль 7: Трансформация визуала
Фотосъемка работ
– Создание фотозоны,
– Инструкция по созданию профессиональных фотографий дома для привлечения клиентов,
– Все секреты правильной обработки кадра: учимся работать с приложениями,
– Видео: что снимать и как монтировать,
– Частые ошибки в составлении визуала.
Модуль 8: Упаковка профиля
Кондитер в соц.сетях
– Правильная упаковка кондитерского профиля в соцсетях
– Принципы продающего визуала
– Оформление сторис – создаём свой фирменный стиль
– Все секреты поднятия охватов для больших продаж
– Виды контента в блоге: вовлекающий, продающий, развлекательный. Как держать баланс?
Модуль 9: Работа с клиентом
Работа с клиентами от А до Я
– Создание потока клиентов: основные шаги
– Все тонкости взаимодействия с клиентами
– Учимся закрывать возражения
– Подробный чек-лист с ответами на самые популярные вопросы
– Ценовая политика: учимся работать за высокий чек
Модуль 10: Масштабирование и продажи
Продвижение блога
– Бесплатные и платные методы продвижения блога для поиска клиентов
– Reels как способ продвижения блога
– Все секреты поднятия охватов для больших продаж
– Учимся продвигать посты в рекомендации.
Юридические аспекты бизнеса:
– Самозанятость или ИП: в чем различие
– что подойдёт именно вам.
Из кондитера в эксперта
– Выход на новый уровень в профессии,
– Варианты масштабирования.
