Чизкейк на палочке "Манго-Маракуйя-Малина" из сборника «Лето 22го» [Екатерина Перегудова] @cupketik

[Парижанка]

Ссылка на картинку

Чизкейк «Манго-Маракуйя-Малина»:

• Теория чизкейков
• Подробная технологическая карта с описанием всех процессов: приготовление крамбла, сырного слоя, малинового мусса, выкладка слоев, нарезка
• Файл с перерасчетом ингредиентов с объяснением «почему» использована другая форма и что делать, если хочется выпекать в привычной форме «Квадрат 18 см»
• Таблица себестоимости чизкейка

Читать далее...