Описание
Мастер-класс по макарон от кондитерской школы Coup de Coeur Online - это не просто рецепты пирожных - это готовый вариант бизнеса или дополнительного дохода.
Вы получите:
Рабочие рецепты и технологию 5 начинок для макарон и 3х вариантов крышечек, на базе которых сможете создавать свои собственные вкусы
Готовый шаблон упаковки для макарон
Рекомендации по созданию продающей страницы
Инструкции, как максимально быстро и с минимальным бюджетом запустить проект по продаже макарон
Длительность курса 3 недели.
Вы научитесь
Готовить ровные макарон без полостей внутри
Готовить различные типы ганашей
Готовить фруктовые начинки
Узнаете техники окрашивания крышечек макаронс
Спойлер: Автор - Елена Конецкая
Автор - Елена Конецкая
Елена Конецкая
Преподаватель кондитерской школы Coup de Coeur. Обучалась на курсах Веры Никандровой, Ольги Ван-Юнг, Ханса Овандо.
Состав курса
1. Теория + Макарон с пониженным содержанием сахара Фисташка-Абрикос 34:21
Теория 00:08
Французская меренга с пониженным содержанием сахара 02:05
Отсадка макарон 11:28
Фисташковый ганаш 16:35
Абрикосовый мармелад 21:10
Режимы выпечки макарон 24:30
Достаем из духовки 28:15
Снимаем с коврика 28:32
Начиняем фисташковые макарон 30:20
2. Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара. "Латте" + "Шоколад" 45:34
Французская меренга с пониженным содержанием сахара 00:08
Два замеса макаронажа 06:03
Отсадка меренги 11:01
Начинка “Латте” 23:04
Режимы выпечки макарон 28:36
Достаем из духовки 32:24
Снимаем с коврика 32:43
Начиняем макарон “Латте” 34:02
Начинка “Шоколад боб Тонка” 36:00
Выпечка 41:15
Снимаем с коврика 41:46
Начиняем макарон “Шоколад боб Тонка” 43:08
3. Макарон на итальянской меренге. "Йогурт-красные ягоды" + "Фундучные" 51:45
Итальянская меренга. 00:08
Два замеса макаронажа 08:04
Отсадка меренги 13:01
Начинка “Йогурт-красные ягоды” 21:26
Режимы выпечки макарон 29:44
Достаем из духовки 33:31
Снимаем крышечки с коврика 33:50
Начиняем макарон “Йогурт-красные ягоды” 34:59
Начинка “Фундучная” 37:23
Выпечка 46:03
Снимаем с коврика 46:31
Начиняем макарон “Фундучные” 47:05
