[Culinart] Штоллен [Елена Шрамко]

Robot · 13 Авг 2021

Штоллен - традиционная немецкая рождественская выпечка, представляющая собой плотный, тяжелый и ароматный пирог, который щедро сдобрен специями, цукатами и орехами, вымоченными в роме. Готовят его заранее, за месяц-два до праздника. После этого он хранится и созревает в прохладном месте, насыщаясь ароматами рома и специй. Поэтому со временем вкус пирога становится только ярче.
Видов штоллена великое множество. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Готовится штоллен из тяжёлого дрожжевого теста, с чётким соблюдением технологии. На мастер-классе мы приготовим несколько видов штоллена, раскроем все секреты приготовления, покажем несколько видов формовки этого замечательного пирога.
Во время онлайн-курса,вы узнаете:

Историю штоллена.
Технологию приготовления дрожжевого сдобного теста для штоллена.
Виды формовки и дизайна.
Технологию приготовления разных начинок.
Сроки реализации и хранения.

В меню курса :

Классический штоллен с большим количеством орехов и цукатов.
Маковый штоллен.
Марципановая коса.
Ореховый штоллен.

По окончанию обучения вы получите :

100% рабочие рецептуры.
Доступ к закрытому чату.
Фото и видео материалы.
Доступ к видео в течение трех недель.