[Desertika Space] Основы домашнего натурального шоколада [Анастасия Куницкая]

[Robot]

Ссылка на картинку

Теория шоколада: пропорции, состав, принцип работы, темперирование, инвентарь.
6 отдельных уроков по различным типам чистого шоколада: 3 вида темного, молочный, белый и мятный.
Шоколад с добавками (розовый перец, какао крупка, карамелизированный миндаль, хрустящая зеленая гречка), сочетания вкусов и текстур.
Урок по проращиванию, карамелизации гречки и карамелизации миндаля.
Нюансы работы и уход за поликарбонатными, силиконовыми и пластиковыми формами.

Спойлер: Содержание:

• Темный шоколад на какао тертом

В этом уроке вы научитесь готовить и темперировать темный шоколад с 75% содержанием какао продуктов. Шоколад с добавками на его основании.

• Темный шоколад на какао порошке

Урок по приготовлению темного веган шоколада на какао порошке, шоколад с розовым перцем на его основе. Черно-белый шоколад.

• Белый шоколад

Белый безлактозный веган шоколад и медианты.

• Шоколад на жидком подсластителе

Плюс альтернативный метод темперирования

• Мятный шоколад

Ароматизированный цветной шоколад на основе рецепта белого шоколада.

• Молочный шоколад

Молочный безлактозный веган шоколад.

Читать далее...