[Dmitriev-anton] Easy bread. Тариф Зритель [Антон Дмитриев]

[Испанский летчик]

Ссылка на картинку

Программа:
Вводный модуль. Начни с этого

• Организационная информация курса. Правила обучения
• Как учиться эффективно?
• Как сдавать домашнее задание?
• Чаты курса
• Взаимодействие с куратором
• Как получить сертификат о прохождении курса?
• Баллы и витрина бонусов
• Что понадобится для обучения?
• Что полезней: дрожжи или закваска?
• Теория брожения и список литературы

Модуль 1.
Ржаная закваска

• Замес и кормление закваски
• Что делать, если закваска не растет?
• Переход на новую схему кормления закваски
• Как определить готовность закваски?

Модуль 2.
Ржаные формовые хлеба

• Подготовка к первому хлебу
• Ржано-пшеничный формовой хлеб
• Базовый ржаной формовой хлеб
• Хлеб ржаной с солодом и злаками

Модуль 3.
Ржаные подовые хлеба

• В чем отличие подового хлеба от формового?
• Базовый ржаной подовый хлеб
• Ржано-пшеничный подовый хлеб
• Хлеб с сухофруктами и орехами

Модуль 4.
Пшеничная закваска

• Замес и кормление закваски
• Момент замирания закваски
• Как определить готовность закваски?

Модуль 5.
Пшеничные формовые хлеба

• Базовый пшеничный подовый хлеб
• Хлеб чесночный с укропом
• Тостовый пшеничный хлеб

Модуль 6.
Пшеничные подовые хлеба

• Базовый пшеничный подовый хлеб
• Батон
• Цельнозерновой хлеб

Читать далее...