Домашнее сыроделие 2.0. Пакет 1 Варю сам [Татьяна Ярлыкова]

[Lucky man]

Ссылка на картинку

МОДУЛЬ 1
Теория и технология сыроварения (10 уроков)

• Общая теория сыроделия.
• Молокосвёртывающий фермент.
• Сепарирование молока.
• Молоко. Где взять, какое оно должно быть.
• Закваски. Какие будем использовать.
• Инвентарь для домашнего сыроделия.
• Пастеризация молока.
• Рассол. Как приготовить.
• Прессование сыров.

МОДУЛЬ 2
Технология приготовления молодых сыров (4 сыра)
Маскарпоне, Рикотта, Лабне, Альметте.

МОДУЛЬ 3
Технология приготовления мягких сыров (8 сыров)
Филадельфия, Брынза, Имеретинский, Халуми мята, Фета (Фетакса), Настоящий плавленный сыр, Надуги, Кесо Бланко.

МОДУЛЬ 4
Технология приготовления сыров с чеддеризацией (8 сыров)
Чечил, Моцарелла, Сулугуни, Скаморца, Проволоне, Качокавалло, Буррата, Страчателла.

Читать далее...