1. Ганаш
21:52
Познакомьтесь с профессиональными шоколадниками Джен Кинг и Лиз Гутман, и узнать больше о техниках, охватываемых в вашем классе. Затем нырнем как они показывают вам, как сделать ровный, шоколадный ганаш сочные, которые станут основой для декадентской конфеты и другие вкусные вещи. Лиз показывает, как работать с разными видами шоколада, добавлять вкус и устранять любые трудности.
2. шоколадный трюфель
17:30
Продолжать работать с ганашем, как Лиз показано, как сделать трюфели, либо путем выскабливания или трубопроводов. Научиться работать с кондитерский мешок, Сформируйте трюфели и пальто их с какао-порошком или крошкой.
3. Плавки И Темперирования Шоколада
29:15
Закаленный шоколад обладает гладким блеском, хрустящей оснасткой и не плавится в руках. Джен показывает вам, как закалить шоколад, как профи, чтобы сделать конфеты и украшения, которые вы можете служить прямо сейчас или хранить на потом. Процесс не так хитр, как вы можете думать - больной перемешивание является ключевым!
4. Окунать & Глазировочная
33:10
Все вкусы лучше окунуться в шоколад: печенье, клубника, трюфели с ганашем, даже бекон! Узнайте методы Лиз для получения идеального покрытия на любой вкус лечения, окунув его в закаленном шоколаде. Для более деликатных вещей, глазирования является способом пойти. Джен показывает вам, как!
5. Отлитые в форму конфеты
15:08
Получить фантазии с вашим закаленного шоколада с помощью форм для создания забавных форм и даже шоколад на палочке! Джен рассматриваются различные типы прессформ и показывает, как настроить рабочее пространство для эффективного извлечения шоколада. После того, как ваш шоколад установлен, он готов развернуться и служить (или магазин). Вы даже можете сделать горячий шоколад с ним!
6. Заполненные Конфеты
21:24
С руководством Джен, крышка центры ганаш с темперированный шоколад, как вы создаете вкусные заполненные конфеты. Вы узнаете, чтобы создать тонкий внешний шоколад оболочки, а затем заполнить ваши бонбоны с ганашем или начинкой по вашему выбору-масляный крем, варенье или даже арахисовое масло-затем накрыть их с большим количеством шоколада. Добавить блеск пыли в начале или в конце для оттенка элегантности.
7. Шоколад 101
19:29
Liz и Jen объясняют как шоколад сделан и некоторые факторы, котор нужно рассматривать когда вы покупаете его для конфет-делать. Затем узнать быстро "шоколад мошенника" покрытие, которое является альтернативой закаливания. Наконец, узнать, как украсить ваши конфеты
