[Exclusive] Шоколадные конфеты ручной работы [Елена Шрамко]

[Robot]

Ссылка на картинку

Конфеты (от лат. confectum, «изготовлено») - это кондитерские изделия, приготовленные на сахарной основе, многообразные по составу, форме, отделке и вкусу, полученные из одной либо нескольких конфетных масс, таких как сахарные, либо шоколадные.
Умение делать шоколадные конфеты - это показатель профессионализма любого кондитера. Многообразие оттенков вкуса и палитра дизайнерских решений делают конфеты один из самых востребованных кондитерских изделий.
Изготовление шоколадных конфет - это сложный, кропотливый, интересный процесс, освоить который вполне реально. На онлайн-курсе мы научимся работать с шоколадом, узнаем какие виды конфет существуют, научимся готовить начинки для конфет и оформлять их.
ВО ВРЕМЯ ОНЛАЙН-КУРСА, ВЫ УЗНАЕТЕ:

• Все о шоколаде. История виды и марки шоколада.
• Инструменты для работы с шоколадом.
• Темперированние шоколада. Правила работы с шоколадом.
• Температура и сроки хранения шоколада.
• Виды конфет ручной работы.
• Виды и технология приготовления начинок для конфет ручной работы.
• Пищевые красители и натуральные ароматизаторы в работе шоколадом.
• Сочетание начинок и шоколада в изготовлении конфет ручной работы.
• Декор конфет ручной работы.
• Приготовление начинок и ганаша для конфет.
• Приготовление корпусных конфет.
• Особенности приготовления трюфелей.

В МЕНЮ КУРСА:

• Корпусная конфета «Малиновая».
• Корпусная конфета «Экзотическая карамель».
• Трюфель «Тропикана».
• Молочный шоколадный трюфель с кокосом.
• Апельсиновый трюфель.
• Сигара шоколадная (Ганаш на основе копченой паприки или сигары).
• Драже «Красное пралине».

Читать далее...