Французский багет [Никита Смолий]

[Robot]

Ссылка на картинку

Для данного курса вам потребуются следующие ингредиенты, инвентарь и оборудование:

Ингредиенты:
Мука высший сорт
Вода
Дрожжи свежие
Соль
Растительное масло

Инвентарь:
Емкости в ассортименте
Пирометр (термометр)
Скребок
Пищевая пленка
Ткань из плотного льна
Пергамент
Противни
Пекарский камень (для пароконвектомата)
Лезвие
Решетка для параконвектомата

Оборудование:
Миксер (с насадкой "крюк")
Холодильник
Весы
Пароконвектомат и/или подовая печь

Читать далее...