Фугас [Ахмед Али-заде]

[Kashtanka]

Ссылка на картинку

Ничего лишнего: только пижонство, гастрономические изыски и элегантные формы!
Вкус и форма, как две стороны одной медали: всегда страдают в отсутствие своей второй половинки. В области еды это аксиома. Форма ничто без вкуса, но и вкус ничто без формы!
Постараемся воспользоваться этим правилом и проработаем хлеб, который максимально в него попадает. Работаем над хлебом, характерным для юга Европы — фугасом.
Хлеб с ярким национальным колоритом! Тут тебе и римляне, громящие галльские деревни, по пути перекусывая пряными лепешками и мечтая о доме (фугас — пламя, домашний очаг). Тут тебе и сплетение культур от Португалии до Балкан, которые удачно пользовались разработками рухнувшей империи. Везде лепешки (пиццы, пинзы, фокаччи и каталонские фугасса) с пряностями и необычными формами стали национальным хлебом.
Продающая страница

Читать далее...