[Где торт?] Сливочная карамель [Виктория Климова]

Sweet_Berry · 14 Авг 2021

Гладкая сливочная карамель очень приятная на вкус и напоминает ириску. Несложное лакомство требует следования определенным правилам. Как правильно готовить карамель, чтобы она не горчила и не затвердевала после остывания, расскажем в этом видео-уроке.
Виктория Климова поделится, как приготовить идеальную сливочную карамель.
Такой рецепт будет отличным вариантом для начинки торта, капкейков, макарон или как самостоятельный десерт для ваших завтраков!
В ходе урока вы узнаете:

какие ингредиенты и инструменты нужны для готовки;
как добиваться идеального янтарного цвета карамели;
технику безопасности при работе с горячей карамелью;
что придает карамели нежный сливочный вкус;
правила стабилизации.

Урок порадует вас простыми и понятными разъяснениями каждого этапа приготовления карамели, а также отсутствием лишней воды. После этого урока вы сможете приготовить универсальную карамель, которая станет любимой начинкой в ваших тортиках.
Этапы видео-урока:

Ингредиенты

Виктория расскажет, как подготовить ингредиенты перед готовкой и некоторые тонкости использования каждого из них для приготовления карамели.

Плавление сахара с сиропом глюкозы

Тонкости плавления, чтобы избежать осадка в сливочной массе, пережженного сахара и горечи.

Введение в массу остальных ингредиентов

Вы узнаете, на что обращать внимание при добавлении оставшихся ингредиентов, чтобы предотвратить возможные ошибки.

Текстура готовой карамели

Как избежать пленки на карамели, правила стабилизации и простой наглядный способ проверить, что карамель достигла нужной кондиции.