В этом уроке подробно разобраны все проблемы и ошибки, с которыми сталкиваются как начинающие, так и опытные кондитеры в процессе создания тортов-фигур. Изучив мастер класс, вы научитесь:
- создавать шаблоны, сохраняя все пропорции реальной фигуры;
- изготавливать детали для сладкого авто из пластичного шоколада;
- готовить основу-бисквит и начинку для торта;
- работать с мастикой, создавая естественные формы машины;
- декорировать торт, придавая ему максимально реалистичный вид
Этапы видео-урока
Подготовка. Ксения расскажет о предстоящих этапах работы с десертом, обращая внимание на основные моменты, которые будут рассмотрены в уроке.
Шаблон авто. Вы узнаете, как правильно создавать шаблон для будущей фигуры, учитывать пропорции и работать со специальным приложением. Это важный этап, от которого будет зависеть внешний вид готового десерта.
Колёса из пластичного шоколада. Научитесь изготавливать детали для авто, которые очень похожи на настоящие.
Бисквит и начинка. Узнаете, как работать с бисквитом и начинкой: распределять слои, вырезать основу по шаблону и собирать элементы вместе.
Выравнивание. Учитель покажет, как можно аккуратно выровнять десерт, скрасив все мелкие недочёты сборки.
Каркас из мастики. Создадите «обрамление» автомобиля из мастики, разобрав все нюансы процесса.
Окрашивание. Завершающий штрих – декор, который придаст десерту завершенный вид.
Содержание
1. Видео урок 30мин
1.1 Шаблон авто
1.2 Колеса из пластичного шоколада
1.3 Основа торта. Бисквит + начинка
1.4 Выравнивание
1.5 Каркас из мастики
1.6 Окрашивание
2. Тех карта
2.1 Рецепты и схемы
2.2 Бисквит
2.3 Ганаш
2.4 Крем
2.5 Паста для покрытия
2.6 Схемы
