Идеальный круассан [Елена Шрамко]

amiradi · 13 Авг 2021

Круассан – масляная, слоеная, сдобная булочка в форме полумесяца, австрийского происхождения. Круассаны готовятся из дрожжевого слоеного теста. Тесто переслаивается маслом, раскатывается и складывается несколько раз подряд. Техника раскатки круассанов называется ламинирование. Работа со слоеным дрожжевым тестом – сложная и капризная штука. Важно соблюдать все пропорции, температуру в помещении, знать технологию формовки и расстойки.
Многие считают, что хорошую слойку в домашних условиях невозможно, но это не так. На онлайн-курсе Елена Шрамко раскроет секреты приготовления круассанов и научит Вас готовить вкусную, хрустящую пышную выпечку из слоеного теста. Курс рассчитан как для любителей, так и для профессионалов.
ВО ВРЕМЯ ОНЛАЙН-КУРСА, ВЫ УЗНАЕТЕ:

Основы работы со слоеным тестом;
Инвентарь, оборудование;
Какое сливочное масло взять для слоения дрожжевого слоеного теста?
Способ раскатки слойки вручную;
Техника формовки круассанов;
Способы окрашивания круассанов;
Условия и сроки хранения.

В МЕНЮ КУРСА:

Шоколадный круассан;
Круассан ванильный с заварным кремом;
Круассан карамельный;
Фисташковый круассан;
Миндальный круассан.

ПО ОКОНЧАНИЮ ОБУЧЕНИЯ ВЫ ПОЛУЧИТЕ:

100% рабочие рецептуры;
Доступ к закрытому чату;
Фото и видео материалы;
Доступ к видео в течение двух недель;
Ни с чем не сравнимые знания!