[Kabaeva.Cake] 18 ПП-тортов. Тариф Полный [Яна Кабаева]

[Бариста]

Ссылка на картинку

Программа:
Вводный модуль с уроками:

• Чек-лист необходимого инвентаря и техники
• Обзор ингредиентов
• Список и граммовки курса по ингредиентам
• Рецепты смесей без глютена
• Технологическая карта и видео-урок торта «Абрикос-Апельсин

Марафон:

• Рецепты кремов на покрытие торта
• Формула пересчета ингредиентов на больший/меньший диаметр
• Видео. Черновое покрытие кремом
• Видео. Финишное покрытие кремом
• Видео Потеки шоколадом
• Видео. Ягодный декор

Внимание, КБЖУ тортов указано БЕЗ финишного покрытия кремом, т.к у каждого кондитера разный выбор касательно финишного крема и разный вес крема уходит на декор изделия.

1. Торт “Клубника-киви” КБЖУ 145/ 7,9/ 7,5/ 11,5 (Классический бисквит, нежный мусс, клубничное и киви конфи. Подходит для заморозки)
2. Торт «Love is» КБЖУ 135/ 6.2/ 5/ 15.3 (Миндальный бисквит, клубничное конфи, карамелизированный банан, творожный крем)
3. Торт “Красный бархат” КБЖУ 138/ 8/ 10/ 4,2 (Алые коржи с шоколадным привкусом, ягодное конфи, клубничный и творожный крема.)
4. Торт “Кофейный с чизкейком” КБЖУ 185/ 9,4/ 11,1/ 11,3 (Шоколадный бисквит, кофейный крем, выпечной чизкейк)
5. Торт “Черный принц” КБЖУ 146/ 10,4/ 7,6/ 8,4 (Самый шоколадный торт. Шоколадный бисквит, шоколадно-вишневая прослойка, шоколадный мусс. Подлежит заморозке)
6. Торт “Морковь - апельсин” КБЖУ 158/ 6,8/ 8,7/ 13,8 (Потрясающий морковный торт с апельсиновым кремом и ореховым соусом)
7. Торт “Ферерро” КБЖУ 171/ 7,4/ 9,7/ 13,3 (Насыщенные шоколадные бисквиты на банане, крем с шоколадом и конечно, фундук)
8. Торт “Черника-лимон” КБЖУ 142/ 5,4/ 8,9/ 10,4 (Лимонный бисквит, черничный крем, творожный крем, лимонная начинка)
9. Торт “Дуэт” КБЖУ 145/ 21/ 7/ 12 (Сочетание белого и шоколадного бисквитов, белого и шоколадного кремов, с начинкой на выбор (на видео вишня).
10. Торт «Рафаэлло» КБЖУ 208/ 9.65/ 11.83/ 19.13 (Кокосовый бисквит, хрустящий слой, нежный крем на рикотте)
11. Торт “Шоколадно-апельсиновый” КБЖУ 157/6,2/ 8,1/ 14,8 (Чередование шоколадного и апельсинового бисквитов, два вида крема, апельсиновое конфи,шоколадный соус, творожный крем-чиз)
12. Торт “Яблочное крем-брюле” КБЖУ 136/ 8/ 8/ 6 (Карамельные коржи, карамельный крем, карамелизированные яблоки)
13. Торт «Мята-малина» КБЖУ 125/ 7/ 6/10 (Мятный бисквит, малиновое конфи, малиновый мусс, творожный крем)
14. Торт “Малина-манго” КБЖУ 162/ 8,3/ 8,9/ 12,2 (Маковый бисквит, прослойка из малины и манго)
15. Торт “Молочная девочка” КБЖУ 121/ 6,2/ 3,9/ 15 (Тонкие наливные коржи, заварной крем)
16. Торт “Мильфей” КБЖУ 248/ 7/ 15,5/ 24 (Раскатные медовые коржи, йогуртовый крем, ягодная начинка. Идеально подходит для тортов в форме цифры/буквы/сердца)
17. Торт “Карамельная груша” КБЖУ 189/ 7/ 11/ 12 (Лимонный бисквит, вареная сгущенка (карамель), грушевый конфитюр, крем на основе белого шоколада)

Читать далее...