Юлия555
Организатор
- #1
[Kica] Архитектура в десертах [Динара Касько]
- Ссылка на картинку
Программа:
- Пирожное-композиция “Куб-Шар-Треугольник”: мусс с карамелизированным
шоколадом, конфи голубика, конфи черная смородина, шоколадный бисквит, ягодная глазурь.
- Торт “Гуава-Клубника” (форма пузыри): конфи гуава-клубника, конфи манго-маракуйя, мусс с лимоном, бисквит, хрустящий слой
- Торт “Чоко”: мусс с молочным шоколадом, мусс с черным шоколадом, шоколадный бисквит, шоколадное кремё, хрустящий слой с какао-бобами
- Торт “Ягодный чай”: мусс с чаем, конфи ягодное, бисквит с чаем, хрустящий слой с малиной, песочное тесто, декор из марципана.
- Торт “Лайм-Базилик”: мусс базиликовый, мусс-маршмеллоу с лаймом, конфи базилик-лайм, бисквит, хрустящий слой.
- Пирожное “Кофе”: кофейный мусс, крем-брюлле, шоколадный бисквит, кофе в карамели, велюр, глазурь.
- Пирожное “Дульче”: фундучный даккуаз, штройзель с фундуком и жандуйей, мусс с Valrhona Dulcey, жидкое конфи маракуйя, карамельная глазурь, глазурь гурме с фундуком.
- Пирожное “Шар”: йогурт, ваниль, ревень, клубника, маскарпоне, меренга.
- Конфеты корпусные: два вида начинок
- Видео запись 3 дней курса
- Рецепты в PDF формате