[KICA] Видео урок Макарон [Александр Трофименков]

[Robot]

Ссылка на картинку

Макарон груша, дорблю

• Классическое тесто на итальянской меренге
• Ганаш с сыром дорблю
• Компоте с грушей

Макарон лайм, тархун, оливковое масло

• Классическое тесто на итальянской меренге
• Ганаш с лаймом, тархуном и оливковым маслом

Макарон кофе, пралине

• Тесто на французской меренге
• Ганаш с карамелизированым шоколадом и кофе
• пралине с фундуком и миндалем

Макарон маракуйя, красный апельсин, молочный шоколад

• Классическое тесто на итальянской меренге
• Шоколадное тесто на итальянской меренге
• Ганаш с маракуйей и молочным шоколадом
• Конфи с красным апельсином

Макарон соленая карамель, малина, молочный шоколад

• Классическое тесто на итальянской меренге
• Шоколадное тесто на итальянской меренге
• Ганаш с соленой карамелью и молочным шоколадом
• Малиновое кули

Научитесь готовить тесто для макарон на итальянской и французской меренге, техникам отсаживания макарон для получения одинаковой формы. Приготовьте 5 видов стабильных, блестящих ганашей и кремов для наполнения макарон и научитесь элегантно декорировать макарон.
ВАШ ПРЕПОДАВАТЕЛЬ – АЛЕКСАНДР ТРОФИМЕНКОВ
2 года работы кондитером на производстве в лучшей кондитерской Киева Honey, 2 года преподавания в кондитерской школе Эктора Браво, открытие и ведение производства люксовых кондитерских изделий в Дубаи, многолетний опыт преподавания и работы на производстве дают возможность Александру Трофименкову поделится со слушателями теорией и практикой на уровне кондитерских с мировым именем.

Читать далее...