Мы решили сделать второе "издание" вышедшего полтора года назад сборника рецептов с таким же названием "Русская кухня с Ольгой Сюткиной".
Внесли изменения в оформление, добавили рецепты.
Очень приятно сознавать - к нашей традиционной кухне есть интерес по всему миру.
У меня и Павла Сюткина написано много книг об истории русской кухни.
И они носят, по большей части, познавательный характер.
Но в этой книге-альманахе, как мне кажется все сошлось - история, культура и рецепты... А рецептов в теперь в альманахе около семидесяти!
Мне очень хотелось передать вкус, заложенный в нас генетически нашими бабушками, познакомить с русской кухней, как богатым пластом нашей истории и культуры. И поэтому практически к каждому рецепту, насколько это было возможным, есть небольшое описание.
Рецепты в этой книге не безжизненное перечисление ингредиентов и способов приготовления, а реальные блюда, которые непременно получатся и порадуют всю семью. Да и продукты - самые простые, без затей. Но каждый рецепт отработан и обязательно будет вкусно.
Закуски
1. Буженина
2. Студень
3. Галантин из судака
4. Рыба под маринадом
5. Тельное с грибами
6. Форшмак из телятины в калаче
7. Капуста квашеная
8. Капуста провансаль
9. Икра свекольная
Супы
11.Капустник старорусский (с квашеной капустой)
12. Щи со свежей капустой
13. Щи зеленые со щавелем
14. Борщ (свекольник) с пампушками
15. Лапша куриная
16. Солянка из осетрины
17. Солянка мясная
18. Калья грибная
19. Рассольник Ленинградский
20. Рассольник с рыбными фрикадельками
21. Грибовница
22. Молочная уха из наваги
23. Ботвинья
24. Селянка рыбная на сковороде
Горячие блюда
24. Селянка рыбная на сковороде
25. Карп, фаршированный гречневой кашей
26. Карп в пивном соусе
27. Клопс
28. Жаркое
29. Мясо тушеное с хреном
30. Пельмени
31. Голубцы
32. Бефстроганов
33. Котлеты мясные
34. Котлеты пожарские
35. Гусь с квашеной капустой и черносливом
36. Томленая птица со взваром
Каши, драчены, блюда из творога, блины и оладьи
37. Каша рассыпчатая гречневая
38. Каша рассыпчатая перловая
39. Каша Баранова
40. Каша-«глазунья»
41. Пшённик
42. Каша пшенная с тыквой
43. Вареники
44. Сырники
45. Драчена картофельная
46. Блинчики тонкие
47. Блины-скороспелки
48. Блины гречневые
49. Блины пшенные
50. Блины дрожжевые заварные
51. Оладьи на кефире
52. Блинная шарлотка
Пирожки, пироги и другая выпечка и десерты
53. Пончики
54. Пряженцы
55. Калитки
56. Пирожки-рассольники
57. Пирожки жареные с картошкой
58. Кулебяка
59. Пирог с капустой
60. Калач Московский
61. Пряник печатный с имбирно-апельсинной начинкой
62. Папушник
63. Кулич подовый
64. Пасха творожная заварная
65. Клюквенный мусс
66. Самбук из яблок
Напитки
67. Морс клюквенный
68. Сбитень
69. Кисель
70. Квас
