Комбо 1 "Шу+Наполеон" [Алина Павлова]

[Grant34]

Ссылка на картинку

Урок Пирожные Шу:

• Шу с карамелью
• Шу с манго
• Шу с фисташкой и малиной
• Шу с шоколадом

Cостав урока:

• Вводный теоретический блок о заварном тесте
• Технология приготовления фруктовой начинки
• Рецепт кракелина
• Технология приготовления карамели
• Рецепт кокосового крема
• Рецепт фисташкового крема
• Рецепт шоколадного крема
• Рецепт ванильного крема
• Темперирование шоколада и создание декора

Урок содержит видео рецепты и подробную технологическую карту в PDF формате

Урок Наполеон:

• Хрустящее слоёное тесто по упрощённой технологии
• Шелковый заварной крем с белым шоколадом
• Только простые ингредиенты
• Минимальный набор инвентаря
• Идеальный результат

Читать далее...