Комбо 3 "Шу+Макарон" [Алина Павлова]

[Евражка]

Ссылка на картинку

Урок Пирожные Шу:

• Шу с карамелью
• Шу с манго
• Шу с фисташкой и малиной
• Шу с шоколадом

Cостав урока:

• Вводный теоретический блок о заварном тесте
• Технология приготовления фруктовой начинки
• Рецепт кракелина
• Технология приготовления карамели
• Рецепт кокосового крема
• Рецепт фисташкового крема
• Рецепт шоколадного крема
• Рецепт ванильного крема
• Темперирование шоколада и создание декора

Урок содержит видео рецепты и подробную технологическую карту в PDF формате

Урок Макарон:

• Технологические карты 12 разнообразных начинок макарон (взбитые ганаши, невзбитые ганаши, фруктовые начинки и рецепты фруктовых центров)
• Видео по приготовлению крышечек на итальянской меренге
• Обзор необходимого инвентаря
• БОНУС! Рецепт конфет "Птичье молоко"

Читать далее...