[Кондитерка] Муссовое пирожное “Секрет” [Alexey Presniy]

[Robot]

Ссылка на картинку

Стоит заглянуть внутрь сегодняшнего десерта, ядром которого стал сочный солнечный персик, и что мы увидим? Яркое персиковое компоте, выступающее в дуэте с конфи из сезонных ягод, и идеально дополняющий их невесомый мусс из розового шампанского, обогащающий вкусовую палитру своими ягодными нотами. И я расскажу вам, как усилить звучание этих нот, чтобы получить ещё больше красок. Воздушная текстура мусса точно передаст вам настроение игристого, нашедшее своё отражение в заварном бисквите, который украшает десерт.
⠀
Подробную рецептуру пятого изделия книги - муссового пирожного “Секрет”

Читать далее...