[Кондитерка] Шоколадный START. Темперирование шоколада [Ольга Пениоза]

[Robot]

Ссылка на картинку

Итак, ЧТО БУДЕТ:
1. Темперирование на плитке керамогранитной. Расскажем про оптимальный размер и где купить дешевле
2. Темперирование в чаше методом посева. Покажем график соотношения температур и % каллет.
3. Темперирование в чаше разогрева методом посева.
4. Темперирование «недорастопить» в свч.
5. Темперирование на горохе через свч.
6. Темперирование в кондитерском мешке.
7. Темперирование микрио.
⠀
ГДЕ будет проходить встреча:
Онлайн-трансляция будет проводиться на удобной закрытой платформе.

Читать далее...