Кондитерский бизнес курс
Это полный бизнес курс призван научить базовым приемам создания и украшения детских и свадебных заказных тортов и имбирных пряников.
Также, в виде бонуса, для тех, кто прошел полную программу обучения предоставляем бизнес лекцию по стратегии и методам продвижения кондитерских изделий на рынке, расскажем о том, как открыть кондитерскую в заказных тортах и сделать ее успешной.
Дана законодательная база по работе на заказ на дому и т.д.
В каждом видео уроке проходит обсуждение и каждый студент может задавать вопросы и получать ответы от Преподавателя.
Полный кондитерский бизнес курс содержит следующие блоки:
1. "Видео урок. Выпечка. Базовый". Темы: Торт красный бархат, Торт шоколадный, Торт с классическим бисквитом и сметанным кремом. Продолжительность 60 минут;
2. "Базовый видео урок по мастике. Торт с мишкой". Темы: сборка торта под мастику, ганаш и выравнивание торта, обтяжка торта мастикой, роспись торта, пасты для лепки, лепка простых фигурок на примере мишки, завершение работы над тортом, работа с плунжерами. Продолжительность 1 час 20 минут;
3. "Видео урок. Королевская глазурь + крепления ярусных тортов". Темы: Приготовление Роял айсинга и консистенции (нормал, ранаут, стиф), инструменты для работы айсингом, окрашивание королевской глазури;
Проект № 1. Трехъярусный торт:
2. Кружевной айсинг при помощи насадки;
3. Сборка и крепление ярусных тортов. Инструменты, особенности;
4. Рассмотрены практически все техники работы с королевской глазурью: бусины, линии, розочки из айсинга и листики, объемные фигуры (на примере короны), скролы (объемные многослойные бодюры и завитки) + бонус: консистенция ранаут (заливочный айсинг) и заливка пряничка (техники обводки и заливки);
Проект № 2. Однояруный торт.
5. Вышивка кистью, нанесение айсинга на торт через трафарет, нити.
Сравнительный анализ практичных и непрактичных техник работы с королевской глазурью.
Продолжительность 2 часа.
4. "Видео урок по выпечке и росписи пряников. Базовый". Урок состоит из нескольких блоков:
1. Приготовление и хранение теста, выпечка пряников. Продолжительность 21 мин.
2. Приготовление роял айсинга. Продолжительность 7 минут.
3. Роспись пряников глазурью. Часть 1. Техники: обводки и заливки. Продолжительность 35 минут.
4. Роспись пряников часть 2. Техники росписи: вышивка кистью, канва, линии, бусины, роспись по мокрому, трафарет. Продолжительность 1 час 40 минут.
Сахарные цветы в английской технике
5. "Видео урок. Анемона". Продолжительность 1 час;
6. "Видео урок. Орхидеи и Лилии". Продолжительность 1 час 40 минут;
7. "Видео урок Пион и бабочка". Продолжительность 1 ча 40 минут;
8. "Видео урок Роза". Продолжительность 1 час 50 минут.
9. Бонус для покупателей полного курса: "Бизнес лекция для кондитеров". Содержит: Анализ категорий и поведения Заказчиков;
Способы продвижения в поисковых системах и социальных сетях;
Краткий сравнительный анализ изготовления тортов на заказ в условиях кондитерской и на дому. Законодательная база.
Обратите внимание, что бонус отдельно нельзя приобрести
Преподаватель Анна Галич
*Снят с продаж
