Кондитерские изделия [Эдуард Алькаев]

[Жекачка]

Ссылка на картинку

Описание
Издание адресовано всем интересующимся кулинарным искусством вообще и в частности особенностями приготовления кондитерских изделий. В книге представлены основные сведения по технологии их изготовления и доступные рецепты тортов, пирожных, блинов, пирогов и пр. Особое внимание уделено приготовлению разных видов теста, его выпечке, а также украшению тортов и пирожных.

• Из чего готовят сладкое
• Что нужно кондитеру
• Изделия из бисквитного теста
• Изделия из песочного теста
• Изделия из слоеного теста
• Изделия из воздушного теста
• Изделия из заварного теста
• Изделия из сдобного пресного теста
• Пирожные в ассортименте

1994 год
Файл формата DJVU размером 89,80 МБ

Читать далее...