![Matrona.rona](/data/avatars/m/0/407.jpg?1628804139)
Matrona.rona
Организатор
- #1
Кондитерский клуб Pastry Club. Декабрь 2022 [Мария Селянина]
- Ссылка на картинку
Мы долго изучали тему штолленов, и готовы поделиться с вами нашими любимыми вариантами.
На этом МК изучаем два штоллена:
Штоллен-конструктор из любимых ингредиентов: дрожжевое сдобное тесто, цукаты и сухофрукты, марципан. Наш фирменный рецепт, который становится любимым навсегда.
Творожный бездрожжевой штоллен с фисташками, клюквой и шоколадом. А вот теперь придется выбирать, который из них любимый…
Изучаемые концепты и техники :
Подготовка цукатов и сухофруктов
Опара
Заварка Танг-жонг
Марципан миндальный и фисташковый
Замес дрожжевого теста
Замес творожного бездрожжевого теста
Отдых, расстойка и выпечка
Хранение
Программа на декабрь:
Вебинар "Штоллены классический и творожный"
Вебинар "Шоколадный рулет"
Вебинар "Рулет Медовик"
Вебинар "Рулет Мандариновый лес"
На этом МК изучаем два штоллена:
Штоллен-конструктор из любимых ингредиентов: дрожжевое сдобное тесто, цукаты и сухофрукты, марципан. Наш фирменный рецепт, который становится любимым навсегда.
Творожный бездрожжевой штоллен с фисташками, клюквой и шоколадом. А вот теперь придется выбирать, который из них любимый…
![:) :)](https://s5.skladchiki.pro/images/skladchiki.cc.png)
Изучаемые концепты и техники :
Подготовка цукатов и сухофруктов
Опара
Заварка Танг-жонг
Марципан миндальный и фисташковый
Замес дрожжевого теста
Замес творожного бездрожжевого теста
Отдых, расстойка и выпечка
Хранение
Программа на декабрь:
Вебинар "Штоллены классический и творожный"
Вебинар "Шоколадный рулет"
Вебинар "Рулет Медовик"
Вебинар "Рулет Мандариновый лес"
Зарегистрируйтесь
, чтобы посмотреть скрытый авторский контент.