Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2021 [Мария Селянина]

[Robot]

Ссылка на картинку

Эклеры, весенние вкусы…

Вот уже который год популярность эклеров не уменьшается. И не зря: ведь это замечательная «оболочка» для любой начинки.

Мы уже показывали множество различных эклеров, но в этот раз хотим поделиться абсолютно новыми нашими разработками.

Чем должны отличаться весенние вкусы? В первую очередь, новизной и свежестью. Нам хочется почувствовать более яркий вкус, снизить жир и количество сахара…

Все это мы постарались передать нашим студентам в новой «тройке» эклеров, которые обязательно найдут себе поклонников среди даже самых капризных дегустаторов.

Вас ждут:

• Эклер Cookies & Cream
• Эклер After Eight
• Эклер Cosmopolitan

Изучаемые концепты и техники :

• Заварное тесто
• Безглютеновое заварное тесто
• Заварное тесто с какао
• Кремы и взбитые ганаши для эклеров
• Фруктовый «ганаш» без шоколада
• Желе
• Печенье cookies
• Карамель
• Сборка и декор

Читать далее...