[konfect] Мадлен [Ксения Нохрина]

[Эсса]

Ссылка на картинку

Десерт Le Madeleine (Мадлен) - это французская классика. В линейке продаж любого кондитера всегда должны быть классические десерты.
За последний год печенье «Мадлен» стало невероятно трендовым. Этот десерт вкусный и ароматный, у него потрясающий эстетический внешний вид и оно очень фотогеничное. Помимо этого, у печенья невысокая себестоимость, готовится из простых и доступных ингредиентов и не требует профессионального кондитерского инвентаря. Десерт «Мадлен» сможет приготовить любой желающий!

Программа курса «Le Madeleine (Мадлен)»:

• Теория: ингредиенты (и взаимозаменяемость) и инвентарь, себестоимость, технологии приготовления, формы для выпечки, хранение и заморозка, декорирование, цена продажи, формирование наборов для продажи
• Шоколадный декор для «Мадлен»
• Мадлен «Ваниль»
• Мадлен «Фисташка-Абрикос»
• Мадлен «Шоколад-Вишня»
• Мадлен «Апельсин-Куантро»
• Мадлен «Красный бархат»
• Мадлен «Лимонно-маковый пирог»
• Мадлен «Матча-Земляника»
• Мадлен «Фундук-Пралине»
• Мадлен «Яблоко-Корица-Мёд»
• Мадлен «Шоколад-Апельсин»

Читать далее...