Курс "Новичок" [sweet_eve_chocolate]

[Robot]

Ссылка на картинку

Курс "новичок"

Данный курс идеально подойдёт для тех, кто только начинает входить в огромный и прекрасный мир шоколада

Вы научитесь изготавливать корпусные конфеты, плитки шоколада и сырный трюфель

Содержание курса:

1. Изготовление корпусных конфет и плиток с начинкой. Полный цикл: от этапа окрашивания форм, до закрытая дна.

2. Техники ручного окрашивания.

3. Рекомендации по выбору поликарбонатных форм, сравнение качества и цены разных производителей. Практические советы.

4. Подготовка форм к работе, инвентарь, гигиена.

5. Рабочие температуры: форма, помещение, стабилизация.

6. Подробная информация о шоколаде: какой лучше выбрать шоколад для корпусных конфет, какая подходит текучесть, и многое другое.

7. Условия и сроки хранения конфет.

8. Окрашивание и темперирование какао масла.
Информация о том, какие лучше выбрать красители.

9. Поэтапное создание оригинальных дизайнов, выполненных вручную.

10. Основные правила ручного окрашивания: какие кисти лучше выбрать, как окрашивать быстро и без пробелов.

11. Темперирование шоколада простым, удобным и надежным способом.

12. Заливка корпуса, оценка результата.

13. Возможные ошибки при изготовлении корпусных конфет и пути их решения (Памятка).

14. Способы ароматизации сливок.

15. Пошаговые видео рецепты приготовления начинок для корпусных конфет и плиток.

16. Видео рецепты и тех.карты начинок «Гибискус-Ruby» и «Кедровый орех-Хрустящие вафли».

17. Наглядный пример закрытия дна конфет и плиток шоколада.

18. Поэтапное изготовление плиток шоколада с начинкой. Полный цикл: от этапа окрашивания форм, до закрытая дна.

19. Подробный пошаговый рецепт приготовления сырного трюфеля «Пармезан-Груша».

20. Глазирование и декорирование трюфеля.

Курс представлен в записи
Продолжительность видео 1 час

Стоимость- 2000 рублей

P.S. Видео со звуком

Читать далее...