Курс зельеварения: Жутко оранжевый [Ирина Таро] @dom_ulitki

Rokki · 13 Авг 2021

На этом курсе собраны рецепты из разных курсов + 4 новых рецепта,
а так же 7 рецептов с тыквой и облепихой из сезонных историй
для вкусных обедов, ужинов и чаепития

Информация:
Тыква и ее особенности
С какими фруктами-пряностями и тд сочетается тыква
Формулы сочетаний для Тыквы
Заметки о Chutney /Чатни
Облепиха и ее особенности
С какими пряностями и травами она сочетается
Формулы сочетаний для Облепихи
Что такое курд?
Схема желе из Облепихи
Рецепт маринада от Мартина Нордина
Облепиховый жмых и куда его можно применить

Рецепты заготовок:

ТЫКВА
1. Пряное тыквенное варенье
2. Тыквенное чатни
3. Тыквенное конфи с маком и вишней
4. Тыквенный горчично-розмариновый соус
5. Тыква в пряном маринаде
6. Тыквенное "масло"
7. Конфитюр "Тыквенный пирог" Чайной коллекции

ОБЛЕПИХА
8. Облепиховый курд
9. Облепиховое желе - 2 способа
10. Облепиха в маринаде - 3 варианта
11. Сельдь маринованная с облепихой
12. Облепиховое чатни
13. Облепиховый уксус
14. Облепиховый кордиал

Для уютных обедов и ужинов:

ТЫКВА
1. Тыква с клюквой и козьим сыром
2. Тыквенный суп-пюре с соусом из помидоров, меда и базилика
3. Тыквенный суп с шампиньонами и шалфеем.
4. Кисло-сладкое рагу с тыквой и чечевицей
5. Тыквенное Латте
ОБЛЕПИХА
6. Салат из кольраби, яблок и облепихи
7. Морковно-кокосовый суп с облепихой