[Легендарные кулинарные книги] The Food Lab. Лаборатория еды [Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Кожемяка · 13 Авг 2021

The Food Lab. Лаборатория еды: Как наука помогает готовить лучше.

Книга в формате PDF
Общий размер: 51 MB
Общее кол-во страниц: 947
Переводчик: Елена Кручинина
Описание книги:
Бестселлер «Нью-Йорк таймс». Победитель James Beard Award и IACP Cookbook of the Year Award.
Книга «The Food Lab. Лаборатория еды» – это не просто кулинарная книга. Это книга, которая ставит знак равенства между кулинарией и наукой, между яйцом вкрутую и термодинамическими процессами, между отправленным в мусорное ведро горелым куском мяса и научным экспериментом. Дж. Кенджи Лопес-Альт провел тысячи часов в поиске ответов на вопросы, которыми мы задаемся постоянно: как сварить правильно яйцо вкрутую, как приготовить овощи так, чтобы не хотелось их тут же запить водой, когда солить стейк и т.д. И Кенджи не просто знает ответы, он объясняет их на основе своих экспериментов. Более 900 страниц, свыше 1000 фотографий, простое описание сложных вещей и остроумие автора – и вот вы уже полностью погружены в захватывающий мир научной кулинарии.
Автор:
Дж. Кенджи Лопес-Альт
Из отзывов читателей:
Книга просто невероятная! Культура питания и мастерства кухни – это особая форма искусства. Здесь пища воспринимается, как что то сакральное, что то, что стоит особого внимания и изучения. Здесь каждый грамм качественного продукта ценится. Здесь любая закуска – это трапеза, это уважение к себе и природе. Очень много нужной информации нашла для себя. Огромное спасибо.
Ксения С., 20 декабря 2020 г.