МакароноМания. Тариф "Продвинутый" [Полина Егорова] @pololololololololo

[Торин]

Ссылка на картинку

Пришло время рассказать все о приготовлении макарон на марафоне "МакароноМания":

Погружение в изучение десерта макарон
Крышечки на трех видах меренги: французской, швейцарской и итальянской
Разные начинки и декоры
Интересные сочетания
Разбор и пути решения всех самых частых ошибок и проблем в приготовлении макарон
Подробные видео уроки и письменные материалы с важной теорией простым языком
Разбор инвентаря и ингредиентов

Программа:

• Приготовление крышечек с пониженным содержанием сахара на трех видах меренги:
  Французская меренга
  Швейцарская меренга
  Итальянская меренга (упрощенный и классический способ)

Подойдёт как планетарный, так и ручной миксер. Печь макарон можно в любой духовке: эклектической, газовой и в конвектомате. Самое важное – понять принцип взаимодействия с ней, который подробно описан в теоретическом материале курса.

• Приготовление крышечек на фундучной (и любой другой ореховой) муке
• Изготовление и использование в макаронаже смеси переработанных крышечек
• Трафареты для круглых макарон. Очень большие и очень маленькие крышечки
• Фигурные макарон в форме облаков и трафареты для них
• Разнообразный интересный декор
• Разные начинки на любой вкус:

Лайм-Мята-Лимончелло​

Малина-Черная смородина​

Арахис-Банан​

Кофе-Фисташка​

Фрезье с фисташковым бисквитом​

Матча-Ананас​

Фундук-Яблоко​

Клубничный милкшейк​

Читать далее...