Мастер-класс "Пирожное Sunrise" [Екатерина Курбатова]

[Pluto.One]

Ссылка на картинку

Урок посвящен работе с песочным тестом и различными видами крема. Пирожное выделяет оригинальная форма и сочетание различных текстур с доминирующим ягодным вкусом.

Вы научитесь

• Приготовление песочного теста эмульсионным способом
• Приготовление фруктовой начинки с использовнаием пектина
• Приготовление фруктового кустарда
• Приготовление взбитого фруктового ганаша
• Приготовление шоколадного крема намелака
• Приготовление правильной эмульсии

Читать далее...