Мастер-класс Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем [Субтитры]

[Robot]

Ссылка на картинку

Вы научитесь

• Работать со сдобным дрожжевым тестом: от замеса до выпечки
• Узнаете, что такое глютен и как развить его в сдобном тесте
• Работать с пектином на примере малинового желе

Автор

Ханс Овандо
Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже
Состав курса/урока

Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем
26:46

Замес теста
00:15

Начинка для бриоши
09:27

Формовка теста
14:49

Сборка
20:05

Финальный декор
24:18
Описание
Урок про приготовлению сладкой бриоши от Ханса Овандо, которая отличается от классической ярким малиновым центром и контрастом 3х текстур.

Чтобы включить субтитры, нажмите иконку СС, в правом нижнем углу плеера и выберите язык субтитров.
Что необходимо
Инвентарь

• Миксер
• Весы
• Скалка
• Кольцо для вырубки
• Силиконовый коврик

Ингредиенты

• Мука пшеничная
• Соль
• Сахар
• Молоко
• Сливки
• Яйцо
• Дрожжи
• Масло
• Ваниль
• Апельсин
• Лимон
• Малина замороженная
• Пектин NH
• Лимонная кислота
• Миндальные лепестки

Читать далее...