НОВИНКА Методическое пособие по созданию Роксов (Хрустящие батончики) + Видеоурок по темперированию шоколада
Для кого подойдет пособие?
Методическое пособие подойдет для тех, кто никогда не работал с шоколадом и хочет освоить создание максимально простых в изготовлении, но очень вкусных и востребованных шоколадных десертов
Пособие также подойдет практикующим шоколатье, которые хотят разнообразить свой ассортимент.
В методическом пособии подробно описан процесс обработки сухофруктов и орехов, технология приготовления роксов с различными вариантами формовки (включая активные ссылки на формы), процесс и способы темперирования шоколада (в дополнение к видеоуроку по темперированию).
Из всех шоколадных изделий роксы одни из самых простых в приготовлении (активное время приготовления ~20-30 минут), а также более чем другие комфортны в работе в тёплое время года, так как процесс их приготовления не требует точнейшего соблюдения температур, а готовые роксы менее чувствительны к перепадам температур, чем шоколадные конфеты.
Рецептуры
1. Миндаль - Вишня - Вафля
2. Изюм - Воздушный рис - Грецкий орех
3. Малина - Йогурт - Миндаль - Воздушный рис
4. Манго - Миндаль - Кукурузные хлопья
5. Кешью - Карамель - Кофе - Вафля - Соль
6. Клюква - Грецкий орех - Кукурузные хлопья
7. Солёный Арахис - Банан - Воздушный рис
8. Груша - Изюм - Лимон - Миндаль - Воздушный рис
9. Миндаль - Кокос - Вафля
10. Орео - Кешью - Банан
На все НЕкаждодневные ингредиенты в пособии даны активные ссылки на Wildberries, чтобы вам их не разыскивать
В пособии указано множество вариантов замен практически для всех ингредиентов
