Мини-курс "Старт в Macarons" [Анна Томильчик]

Sailor · 16 Янв 2022

Мини-курс “Старт в MACARONS” подойдет как начинающим, так и тем, кто давно готовит макарон, но кому не хватает знаний и структуры.

В мини-курсе:

– подробный вебинар по крышкам с пониженным содержанием сахара на французской и швейцарской меренге

– большой вебинар по базовым начинкам макарон
– профессиональные видео приготовления крышек и начинок
– 4 техкарты крышек
– 8 рецептов базовых начинок для макарон, возможные вариации на их основе
– бонус – рецепт идеальной Соленой карамели (начинка для макарон)

Базовый вебинар по крышкам макарон

Крышки с пониженным содержанием сахара на французской и швейцарской меренге. Быстрые рецепты с минимальной сушкой. Добавление сублиматов и других орехов.

Базовый вебинар по начинкам

1) Базовый ганаш на белом шоколаде, варианты ароматизации сливок

2) Приготовление карамельного шоколада и рецептуры с ним

3) Базовый ганаш на молочном шоколаде, варианты ароматизации

4) Базовый ганаш на темном шоколаде, рецептуры для кувертюров с разным содержанием какао

5) Цитрусовый ганаш на белом шоколаде

6) Смородиновый ганаш на белом шоколаде

7) Ганаш на молочном шоколаде с маракуйей

8) Ганаш Нутелла

+Бонус – Соленая карамель