Муссовое пирожное "Белый кролик" [Ксения Нохрина]

roshka · 20 Апр 2022

У меня есть бисквитный торт морковный, и я давно хотела создать морковное муссовое пирожное, но совершенно другое, с другими ароматами, вкусами и текстурами, но конечно в основе всего должна была быть морковь. Совсем недавно я купила форму силиконовую в виде маленьких белых кроликов и сама идея тут же родилась. Внутри десерта тонкий пряный морковный бисквит с фундуком, сочный апельсиновый гель с морковью и куантро, апельсиновое кремю с нотками аниса, и воздушный пористый сметанный супрем. Так же в этом уроке вы научитесь готовить бисквитный мох в декор и покрывать пирожное шоколадным велюром. Это пирожное шикарный вариант десерта к Пасхе, а так же к Новогодним и зимним праздникам. Удивите ваших клиентов стильным вкусным десертом.

Состав урока:

Пряный морковный бисквит
Гель апельсин-морковь-куантро
Кремю апельсин-анис
Сметанный супрем
Шоколадный велюр
Бисквитный мох