Муссовые десерты. 4 сезона [Марина Романова]

[Пандора]

Ссылка на картинку

Книга состоит из:
16 рецептов муссовых тортов, 7 рецептов основ, 4 рецептов покрытия, 2 рецептов карамели и 2 кремов

ВЕСНА

• Торт "Наглый цитрус"
• Торт "Кокос-малина"
• Торт "Малиновый пунш"
• Торт "Иллюзия

ЛЕТО

• Торт "Кофе-абрикос"
• Торт "Слива шардоне"
• Торт "Малина-ревень"
• Торт "Лаванда-черника"

ОСЕНЬ

• Торт "Пряная тыква"
• Торт "Свекла с черносливом"
• Торт "Райское яблочко"
• Торт "Груша в карамели"

ЗИМА

• Торт "Моцарт"
• Торт "Банана сплит"
• Торт "Глинтвейн"
• Торт "Пряный апельсин"

ОСНОВЫ

• Ореховый шифоновый бисквит
• Шоколадный трюфельный бисквит
• Пат сабле с корицей
• Бисквит дакуаз
• Морковный бисквит с орехом пекан
• Медовые коржи
• Пат сукре

ВЕРХНЕЕ ПОКРЫТИЕ ДЛЯ ТОРТОВ

• Шоколадный велюр
• Зеркальная глазурь на белом шоколаде
• Шоколадная зеркальная глазурь
• Карамельная зеркальная глазурь
• Техника работы с зеркальной глазурью

ОСТАЛЬНОЕ

• Сливочная соленая карамель
• Взбитая соленая карамель
• Печеный чизкейк без основы
• Лимонный заварной крем
• Вишневый заварной крем

ПРИМЕЧАНИЯ

• Виды сборки муссовых десертов и тортов
• Особенности хранения и транспортировки муссовых тортов и десертов
• Заготовки

Читать далее...