Муссовый торт Ягодный Пломбир [Кристина Лова]

zajtsef · 15 Авг 2021

Муссовый торт «Ягодный Пломбир»

Урок состоит из детально снятого видео по приготовлению торта с начинкой «Ягодный пломбир» и покрытия его шоколадным велюром. Вы научитесь готовить очень вкусный и нежный муссовый торт! Его любят взрослые и дети. И это не удивительно, ведь он состоит из яркого ягодного конфи, таящего во рту лаймового кремю, безглютенового миндального бисквита и все это окутано нежнейшим воздушным муссом на маскарпоне. Приступим?

Технологическая карта и видео приготовления торта:

Технологическая карта: рецепт и техника приготовления
Видео приготовления торта «Ягодный пломбир»
Техника и лайфхаки покрытия торта велюром
Темперирование шоколада. Создание шоколадных ободков и завитков
Основы приготовления муссовых десертов, разбор тонкостей и нюансов и подсказки для кондитера в прилагающемся учебном материале