Начинки 15+ рабочих рецептов. Запись вебинара [Юлия Доценко]

Robot · 12 Авг 2021

Программа вебинара:
- Хрустящие текстуры: крамблы, хрустящие основы для тортов, полутвердые прослойки.
- Базовые крема: заварной крем, крем англез
- Кремообразные текстуры: крема, кремю, курды, супремы, ганаши, карамели.
- Фруктовые начинки: компоте ( твёрдые фрукты/цитрусы/красные фрукты), кули, конфи, мягкий мармелад.

Что вы получите на вебинаре?

- Более 15 рецептов различных видов начинок!
- Понимание того, чем отличаются все эти названия.
- Полностью структурированный набор техник, позволяющий создать сбалансированный разнообразный вкус за счёт сочетания правильных текстур в слоях десерта.

Бонусом вы узнаете, как ароматизировать правильно ваши начинки, придавать им "изюминку", а также (!!!) разберём как правильно использовать АЛКОГОЛЬ в десертах.
Таким образом, вы получаете огромный набор инструментов для создания своего авторского неповторимого десерта!