Онлайн-курс Молекула. Тариф Курс [Рустам Кунгуров]

roshka · 13 Авг 2021

Онлайн-курс от соучредителя торт-студии «Тортик Аннушка»
Он-лайн курс основан на новейших технологиях торта, разработанных исключительно в нашей студии.
Курсы будут проводиться на английском языке.
Программа курса
Формы для выпечки торта:
Как сделать влажные, устойчивые, фисташковые бисквиты, чтобы собрать высокий торт.
Делаем глазурь:
Как сделать нашу самую популярную глазурь из фисташек, которая имеет нежную, но стабильную текстуру и прекрасно увлажняет бисквиты.
Сборка торта:
Покажет вам, как собрать торт в кольцо для торта, чтобы подготовить его к финальной глазури.
Темперирующий шоколад:
Мы развеем миф о том, что закалка шоколада - это трудная задача. Покажу вам, как мы это делаем. Эти навыки помогут вам сделать разные шоколадные украшения.
Молекула шоколада:
Мы покажем вам, как работать с поликорбонатными формами и сделаем нашу подпись «Шоколадная молекула»
Ganache:
Мы шаг за шагом покажем вам, как сделать нашу фирменную ганашу окончательной глазурью.
Разглаживание торта:
Для тех, кто мечтал узнать, как мы разглаживаем наши пирожные и делаем эти идеально острые края, мы покажем, как это сделать, какие инструменты использовать и несколько специальных уловок, которые нужно знать.
Техника "Велюр":
Покажет вам последние тенденции в технике украшения торта "Велюр". Как сделать это и применить к пирогу. Какие украшения вы можете использовать на этом покрытии.