Онлайн-курс «Муссовые десерты» [Кристина Лова] @krislen_cake

[Айлин]

Ссылка на картинку

Курс по муссовым тортам

За курс вы научитесь делать современные муссовые десерты и шагнете на новую ступень в своём мастерстве! Курс включает доступные к просмотру видеоматериалы, рецептурные листы и доступный к скачиванию теоретический материал.

В программе курса:

• 5 вкуснейших муссовых тортов: «Брюле-Бейлис», «Клубничный муссовый чизкейк», «Тропик-Малибу», «Шоколадный Раф» и «Ягодный Пломбир»
• 4 типа классических французских бисквитов
• 4 вида хрустящих прослоек
• 3 вида фруктовых начинок, разбор работы различных типов загустителей на их примере
• Различные способы ароматизации
• Тонкости приготовления крема Англез и кремю
• 5 вариантов приготовления муссов на различных базах
• Особенности работы с воздушными агентами (сливки, pate a bombe)
• Темперирование и шоколадный декор
• Особенности сборки в различных формах
• Несколько видов покрытий: глазурь и велюр

Что вам даст курс?

• Узнаете технологию приготовления разных видов бисквитов, начинок и муссов
• Изучите физику и химию процессов
• Рассмотрите разные варианты сочетания вкусов
• С легкостью приготовите муссовый торт по любому рецепту
• Сможете создать свой собственный авторский рецепт муссового торта

Читать далее...