Онлайн-курс по шоколаду [Луис Амадо]

[Robot]

Ссылка на картинку

В этом онлайн-классе шоколада шеф-повар Луис Амадо научит 12-15 различным видам шоколада:

• Формованные шоколадные конфеты
• Пралине ручной работы и трубопроводы
• Глазированные шоколадные конфеты
• Шоколадные батончики
• Брауни трюфели и торт попс
• Шоколадные украшения

Начинки:
Фруктовые ганаши
Соленая карамель
Dulce de leche
Темный ганаш
Рон ганаш (масляная основа)

1-й День

1 час теории, а затем:

• Очистка и подготовка формы
• Украшение формы с аэрографом, лентой и кистями
• Приготовление и рецептура начинок

2-Й День

• Покрытие и заполнение форм
• Приготовление шоколадных конфет ручной формовки
• Торт попс & брауни трюфели
• Изготовление украшений
• Разработка шоколадных батончиков

3-й День

• Уплотнение и распаковка
• Отделка шоколадных конфет ручной формовки
• Финишные конфеты
• Финишный торт pops & brownie трюфели
• Окончательная отделка всех изделий
• Окончательная сборка дисплея
• Вопросы и Ответы

Читать далее...