[Онлайн-школа кулинарии SensEat] Креветочный биск [Мария Золина]

[Кожемяка]

Ссылка на картинку

Покорите рецепт мишленовских ресторанов и повторите на своей кухне
Изысканный французский суп с утончённым гарниром
Кулинарная школа SensЕat. Авторский мастер-класс Марии Золиной

• Креветочный биск
• Хрустящие крутоны
• Соус «Бёр Монте»

Вы узнаете:

• О пяти вкусах китайской кухни и методах приготовления блюд - от фритюра до тушения.
• О направлениях в китайской кухне.
• Об уникальных закусках, популярности каши и вегетарианских блюд.
• О культуре чая и китайской алкогольной истории.
• О суевериях, связанных с едой и табу на некоторые продукты.
• Столовый этикет: порядок рассадки, последовательность подачи блюд, правила поведения за столом.
• История появления китайских палочек и их использование.
• Загадочный "огненный котел" или китайский "самовар".

Биск - это знаменитый французский бархатный суп из ракообразных
Кроме того, вы научитесь:
Чистить креветки тремя способами;
Готовить очищенное сливочное масло;
Рассмотрите 5 разных видов креветок и порядок их приготовления;
А в конце увидите пример классической подачи блюда и более современный вариант.
Рецепт представленного биска и его компонентов был разработан таким образом, чтобы вы смогли узнать большое количество техник на примере всего лишь одного блюда, и в первую очередь поразили себя результатом вашего труда!

Авторы: шеф-повар Мария Золина
Готовить: сложно
Формат: подробное видео, пошаговый рецепт с фотографиями

Читать далее...