Осьминог и море рыбы [Ольга Деффи]

[Robot]

Ссылка на картинку

Друзья! Если вы любите рыбу в тартарах и в карпаччо. Если богатый рыбный бульон кружит вам голову, а вкус пошированной или деликатно запечённой в вине рыбы сводит с ума. Если осьминог вам милее прочих головоногих, но вы не умеете с ним красиво разобраться. ТО! Этот конспект для вас. Без воды и беллетристики, только четкие ингредиенты и технологии.
И в награду вы сможете побаловать себя и близких дивными испанскими пончиками и умным горячим шоколадом за 5 минут.
Содержание конспекта
1. Два рыбных тартара на брускеттах

• • Брускетта с белой рыбой
  • Брускетта с лососем

2. Оранжад – лимонад из Апельсинов с лемонграссом
3. Карпаччо из омуля

• • Заправка винегре
  • Соус «Апельсин-имбирь»

4. Осьминог в двух техниках с овощами и соусом

• • Рулет из осьминога в технике су вид
  • Осьминог классический
  • Соус из пряных трав
  • Пикантный картофель в духовке
  • Панграттата с чесноком
  • Фасоль аль-денте

5. Буйабес. Богатый суп марсельских рыбаков

• • Красное консоме из рыбной мелочи и овощей
  • Калкан в духовке
  • Мидии ароматизированные
  • Ряпушка пошированная
  • Соус Руй

6. Пончики Чуррос, горячий шоколад и апельсиновые чипсы
7. Где что купить

Читать далее...