Овощные гарниры [Ольга Шенкерман]

[Жекачка]

Ссылка на картинку

Конспект на 31 лист содержит следующую информацию:

• Вступление: о чем этот курс
• Какая нужна посуда для приготовления овощей
• Что должно быть в холодильнике и шкафах
• Сочетание овощей с травами и специями
• Как выбирать овощи
• Как хранить овощи
• Нарезка овощей
• Овощной бульон
• Работа с луком
• Что важно понимать при работе с вощами
• Описание основных овощей
• Работа с луком
• Добавление круп и бобовых
• Возможные добавки, посыпки
• Рагу на плите в чугунке: мастер-рецепт и вариации
• Рагу в духовке: мастер-рецепт и вариации
• Стир-фрай из овощей: мастер-рецепт и вариации
• Выводы и извлеченные уроки

Читать далее...