[PadmalayaCakeSchool] Безгрешные торты: третья ступень. Поток 2. Тариф Самый выгодный [Марина Гишар]

Парижанка · 3 Окт 2021

Вы получите: материалы курса в записи - без белого сахара, молочных продуктов, яиц и угрызений совести. Курс состоит из большой теоретической, и не менее большой практической частей. Курс состоит из 10 блоков.
Самый полный курс по приготовлению тортов "БЕЗ" - не только полезных, но и по-настоящему вкусных. Это те самые десерты, которые можно готовить не только для худеющих, аллергиков или веганов, а для всех - по вкусу они ничем не уступают обычным.
Вы приготовите 12 шикарных тортов с нуля, научитесь создавать свои рецепты по четкой пошаговой схеме, а так же научитесь продавать эти десерты (личный бренд, прогревы и продажи в соц сетях, основанные на донесении ценности продукта)
Почему этот курс нужен лично тебе:

Ты приготовишь 12 безгрешных тортиков - без белого сахара, молочных продуктов, яиц, трансжиров, сомнительных добавок. Гипоаллергенные торты высочайшего качества, которые при этом ВКУСНЫЕ!
Так как сладости не содержат белый сахар (крема приготовлены на сиропе, но можно использовать ЛЮБОЙ сахарозаменитель), десерты подойдут для худеющих и тех, кто на ПП.
Ты научишься готовить стабильные и вкусные крема С НУЛЯ! Без молочных продуктов, белого сахара, яиц
Перебои в поставках "Креметте хохланд" не повлияют на твой сладкий бизнес. Можно забыть о головной боли " открыла пачку в 2 кг, куда девать остаток творожного сыра". И, конечно же, можно принимать заказы от тех, кому нельзя молочку!
Продукты достаточно простые и ты сможешь их купить даже если ты живешь в небольшом городе - сложные ингредиенты типа "какао-масло" можно будет купить в магазине здорового питания в твоем городе
Тебе понадобится простой инвентарь - миксер, блендер, поворотный столик, шпатель, кондитерский мешок. И наши кураторы уже подготовили подробную информацию, где ты сможешь купить все необходимое, и помогут тебе с выбором!
У данного курса очень высокая окупаемость! Мы учимся готовить особенные торты, которых нет на рынке , и их можно ( и нужно!) продавать дороже, чем обычные. Продав 5 тортов по 2 кг, ты полностью окупишь стоимость первого тарифа. А на курсе мы приготовим 12 ( то есть, можно заработать уже в процессе обучения!)
Разумеется, ты выделишься среди сотни других кондитеров твоего города. Ты сможешь готовить сладости для аллергиков, вегетарианцев, веганов, диабетиков ( используя соответствующий сах зам) - и тем самым займешь уникальную востребованную нишу в своем городе

Спойлер: Программа
Курс состоит из 10 блоков:

Блок 1. Теория - инвентарь. Выбор формы, разбор инвентаря, помощь с выбором ингредиентов и правила замен. Коробки, подложки, шпатели, спатулы - какие выбрать и почему.

Блок 2. Теория выпечки бисквитов. Правила выпечки бисквитов "Без", работа с духовкой, режимы выпечки, разбор ошибок. Подготовка форм для выпечки.

Блок 3. Теория приготовления начинок. Виды начинок . Работа с загустителями - пектин, агар, ксантан, крахмал

Блок 4. Крема "Без". Правила приготовления стабильных кремов. Выравнивание торта. Правила транспортировки. Правила хранения.

Блок 5. American dream – Арахисовый торт с ягодным джемом, сочными ореховыми коржами и нежной пропиткой. Paradise – Ванильный бисквит с кусочками ананаса, ананасовый ганаш и сочная тропическая начинка. Raffaello – Кокосовый бисквит с бурбонской ванилью, молочная пропитка, заварной кремчиз с кусочками жареного миндаля, кокоса и кукурузных хлопьев и нежный ганаш с орешками кешью

Блок 6. Клубничное Тирамису – Кофейный бисквит, эспрессо-крем, сочная клубничная начинка и белый шоколадный ганаш. Клубника-персик-лимон – Персиковое компоте, нежный клубничный крем с орешками кешью и сочный ванильный бисквит. Малина-лайм – Легкое суфле с зеленой гречкой, малиновый гель, шоколадный бисквит и ягодный ганаш

Блок 7. Манго-шоколад-маракуйя – Насыщенный и очень шоколадный бисквит, ганаш с мякотью манго (без орехов), шоколадный крем и сочная начинка с кусочками манго и маракуйи. Морковь- грейпфрут-шоколад – Нежный бисквит с карамелизированной морковью и орешками, шоколадный крем, конфи из грейпфрута и цитрусовая намелака. Вишня-гранат-горький шоколад – Ванильный бисквит с кусочками клюквы, компоте с вишней и гранатом, мягкое ягодное конфи и насыщенный шоколадный крем

Блок 8. Орео с шоколадной крошкой. Карамель-горький шоколад. Фисташка-малина

Блок 9. Базовый курс по безгрешной выпечке. Блок полностью посвящен выпечке без белого сахара, муки,яиц. Готовим : - без белого сахара (влажный тростниковый сахар, Турбинадо, Мусковадо, Панела, Кокосовый сахар, Кленовый сахар, сиропы, подсластители с нулевой калорийностью - эритрит, монкфрут, аллюлоза, стевия, инулин) - без белой муки (зеленая гречка, овсянка, кукурузная мука, мука зеленых бананов, киноа, рисовая и тапиоковая мука) - без яиц (яблочный соус, ореховая паста, лен, чиа, бананы)

Блок 10. Продажи. Оформление профиля, фото, продвижение, прогревы, триггеры продаж. Техники продаж, все что нужно для начала работы кондитером и открытия своей кондитерской