[Pastry Campus] Чизкейк Нью Йорк с карамелью и попкорном [Мария Селянина]

[pineapple]

Ссылка на картинку

Чизкейк “Нью-Йорк” с карамелью и попкорном.

Сливочный сыр известен человечеству довольно давно, но конкретно “Филадельфия” – это довольно новая вариация, появившаяся, как говорят, благодаря случайности.

Эта случайность оказалась настолько удачной, что очень быстро сыр стали применять не только в соленой, но и сладкой кухне.

Какой же первый десерт приходит в голову, если речь заходит о сливочном сыре?
Конечно Чизкейк! Он так полюбился публике, что конечно тоже пережил невероятное количество реинкарнаций.
В этом курсе мы будем готовить в технике New York но, как всегда, с подвыподвертом. А именно – будем делать чизкейк со вкусом попкорна и карамели! Смело и неожиданно – то, что надо, чтобы разбавить повседневность!

В курсе представлены следующие текстуры и техники:

● Приготовление карамельного попкорна (вполне самостоятельный рецепт сам по себе!)
● Тесто сабле с попкорном
● Начинка для чизкейка с попкорном
● Жидкий карамельный соус
● Техника ароматизации сливок попкорном
● Изготовление короны из попкорна для декора

Читать далее...